Lasaña de carne y berenjenas


Esta es una receta fácil y nos puede resolver una comida o cena. Aunque en realidad no sería una lasaña realmente, porque no tiene bechamel.

Ingredientes:
  • Pasta para lasaña (precocida)
  • 1/2 kg carne picada (ternera + cerdo)
  • 2 cebollas medianas
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros (o una lata de tomate troceado)
  • 1 berenjena grande
  • Queso en lonchas
  • Vaso de vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta
Modo de elaboración:
En mi caso he usado pasta de lasaña precocida, si se usa otra seguir las instrucciones del fabricante.

En una sartén se pone un chorro de aceite de oliva y se añade la carne a dorar a fuego medio. Se salpimenta a gusto. Se deja en el fuego más o menos 15 minutos. Se remueven de vez en cuando para que no se pegue. Luego se añade el vino y se deja que se reduzca y se reserva.
Se pela la berenjena y se corta en láminas finas. En una olla con una cucharada sopera de sal se pone agua a hervir. Cuando esté hirviendo, se ponen las láminas unos minutos hasta que cambien un poco de color. Se terminarán después en el horno. Se reserva.
En otra sartén se pone un poco de aceite a calentar. Se ponen la cebolla, ajo y pimientos (y los extremos de la berenjena) cortado en dados muy pequeños y con un pellizco de sal. Se ponen a pochar a fuego lento unos 20 minutos, removiendo. Se añade el tomate pelado y en trozos y se deja a fuego lento otros 20 minutos removiendo de vez en cuando. Finalmente se añade la carne y se mezcla bien.
Mientras en una bandeja de horno, se pone en la base un poco de aceite. Se van poniendo capas de pasta para lasaña, la carne con verduras y las láminas de berenjena sucesivamente. (A mi salieron dos capas de pasta, dos de carne y una de berenjenas). Como capa última se ponen las lonchas de queso.
En el horno precalentado previamente se ponen la lasaña durante 20 - 30 minutos.

¡El resultado más que estupendo!

Comentarios