Atún confitado en aceite de oliva

El culpable que sea bloguero comparte conmigo dos aficiones: la cocina y los blogs. Hace tiempo escribió en su blog la receta del atún confitado y a mí se hizo la boca agua al verlo.

Aprovechando una visita a Huelva, visité el Mercado del Carmen, un mercado con letras mayúsculas para comprar pescado, verduras, productos del cerdo ibérico, ... En mi cesta de la compra cayeron carabineros, langostinos, gambas y coquinas para disfrutarlo con la familia y los amigos, además de un solomillo de atún de algo más de un kilo y medio para poner en práctica la receta.


La preparación me recordó bastante la de atún en escabeche y el resultado muy sabroso y apropiado para comidas en grupo.
Ingredientes:
  • 1 - 1,5 kg de atún, en mi caso un solomillo. Resulta preferible que no tenga partes oscuras o habrá que desangrarlo adecuadamente.
  • 750 ml - 1 l de aceite de oliva virgen suave.
  • 1 vaso de vino de vino de jerez, oloroso o solera.
  • 4 - 5 dientes de ajo
  • 3 - 4 hojas de laurel
  • Pimienta en grano
  • Sal
  • Tomillo
  • Romero

Modo de elaboración:
En una olla alta (que no sea ancha) se pone un dedo de aceite y se pone a calentar a fuego medio. Con la hoja de un cuchillo grande se le da un golpe seco a los dientes de ajo y se añaden al aceite. Se añaden las especies, laurel, una cucharadita de café de pimienta en grano, otra de romero, otra de tomillo, otra de sal. También se añade el atún cortado en tacos gordos (el solomillo de atún lo corté en 5 bloques) y se cubre con aceite de oliva y se deja calentar unos cinco minutos.
Se añade el vino y se deja unos 20 minutos a fuego lento.

Esta receta de atún se toma templada, bien troceando los bloques del atún o sacando láminas aprovechando las del propio atún.
El momento ideal para su consumo es entre el segundo y el quinto día y se conserva muy bien en la nevera.


Comentarios

Anónimo ha dicho que…
Por todas las cosas ricas que nos recomiendas, te he nominado a los Liebster Awards http://beautifullife.es/2013/04/09/liebster-award
Un abrazo!