Crêpes rellenos de setas y cebolla caramelizada

Ingredientes:
Para los crepes:

  • 250 gr de harina de repostería
  • 1/2 litro de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1 pellizco de sal

Para el relleno:

  • 1 cebolla mediana
  • 250 gr. setas, pueden ser envasadas
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. Taquitos de jamón
  • 1/2 vaso de brandy
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 lata de paté al gusto (en mi caso paté de hígado de cerdo al oloroso)

Elaboración:
En una sartén se pone aceite a calentar y se añade la cebolla cortada cuadrados pequeños y se deja dorar. Se añade el ajo cortado igualmente finito, sal y pimienta al gusto. Se dejan unos cinco minutos y se añaden las setas y el jamón.
Se remueve y se añade el brandy y se deja reducir.
Se deja a fuego lento unos diez minutos.
Mientras podemos hacer la masa de los crepes, en un recipiente se ponen todos los ingredientes y se baten bien con una batidora.


Lo suyo es "montar" los crêpes justo cuando se van a comer. En una sartén, al fuego, con una gota de aceite de oliva, cuando esté caliente se echa un chorro de masa y se extiende moviendo la sartén. Se deja medio minuto y se le da la vuelta con una espumadera, se deja otro medio minuto.
Se pone el crêpe en un plato, se extinde un poco de paté y de relleno. Se dobla por la mitad y otra vez por la mitad, para que quede como un triángulo.

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