Huevos rellenos

Este es un plato que mi madre ha hecho toda la vida y siempre tiene éxito. Aunque yo, incluyo un relleno alternativo.


Ingredientes:
  • 8 huevos
Para el primer relleno:
  • 1 lata de atun en aceite
  • 1 cucharada de tomate frito
Para el segundo relleno
  • 3 Palitos de cangrejo
  • 1/2 cebolleta pequeña
  • 1 cuchara de ketchup
Para la salsa mayonesa
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
Elaboración:
Poner agua en un cazo a calentar e introducir los huevos. Dejar cociendo a fuego fuerte durante 20 minutos. Tras los cuales, se dejan enfriar para quitarles la cascara.
Una vez sin cascara, se parten en dos mitades cada uno y se extrae las yemas para los rellenos.
Para elaborar el primer relleno, en un bol ponemos la mitad de las yemas con el atún migado (sin mucho aceite) y una cucharada sopera de tomate. Se mezcla todo muy bien, aplastándolo con un tenedor.
Para el segundo relleno, se pica bien los palitos de cangrejo, la otra mitad de yemas y la cebolleta. En un bol se mezclan los ingredientes con una cucharada de ketchup.
Se hace la salsa mayonesa, poniendo en un vaso largo y ancho los huevos cascados con un vaso de aceite de oliva y sal, poniendo la batidora recta y apoyada a la base siempre y sin mover hasta que se monte la salsa.
Por último, se rellenan las mitades de los huevos con una cucharadita y se van colocando en una bandeja. Cuando estén todos rellenos, se cubre con mayonesa totalmente.

Comentarios

mary ha dicho que…
es verdad,es un plato que hacian todas las madres,al menos la mia
realmente delicioso