Chipirones Don Pelayo

El otro día, mi amigo Javier, catedrático universitario vasco y residente en Sevilla, me habló de esta receta y decidí ponerla en práctica.
Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg de chipirones (limpios, que si no hay que limpiarlos)
  • 2 cebollas medianas o 1 grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco (mejor vino fino u oloroso)
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta
  • 2 Hojas de laurel
  • Perejil

Modo de elaboración:

Se corta las cebollas, pimiento y ajo muy picadito. Mientras se pone el aceite a calentar en una olla. Se vierte la verdura picada, con las hojas de laurel y un poco de pimienta y sal y se deja pochar unos 10 minutos o 12.
Se añaden los chipirones limpios y secos y se dejan rehogar unos minutos. se añade el vino y el perejil (a gusto), dejando reducir el alcohol.

Un plato sencillo y de gran resultado, que con unas patatas cocidas o un arroz en blanco queda "de lujo".

Comentarios

rosa ha dicho que…
Madre del amor hermoso,vaya con Don Pelayo, tengo que probar esos chipirones. Un saludo.