Albóndigas con tomate

Mi amigo Manolo, le encantan las "bolitas de carne" en cualquiera de sus formas. Así que aquí va otra receta, distinta de la anterior: albóndigas en salsa española.
Ingredientes (6 personas):
Para las albóndigas

  • 1 kg carne picada (cerdo, ternera y jamón serrano)
  • 2 - 3 dientes de ajo
  • 1 Huevo
  • Sal
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
Para la salsa de tomate
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 3 tomates grandes
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Modo de elaboración:

Como en la receta anterior, se preparan las albondigas mezclando la carne, con el huevo batido, un poco de sal y el ajo picado muy pequeño. Una vez mezclados se hacen las bolitas y se enharinan.
Se pone el aceite en una sarten, cuando esté caliente se marcan las albóndigas. Las albóndigas se retiran en una cazuela.
Para hacer la salsa, en el aceite caliente, se pocha la cebolla en dados más o menos pequeños, con los ajos, los pimientos y la zanahoria, también picados. Se sala un poco.
Una vez pochada la verdura (unos 15 minutos, removiendo), se añade el tomate cortado en dados y se deja a fuego lento unos 30 minutos.
Para darle un toque personal he añadido un poco de romero en especias.
Se bate la salsa y se le añaden las albóndigas y se deja otros 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Este plato es para "panear", es decir, mojar pan en la salsa.

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