Brocheta de rape y bonito

Este es un plato sencillo y ligero que puede servir para cualquier momento.
Ingredientes (4 personas):

  • 3/4 kg rape, sin piel, ni espinas.
  • 3/4 kg bonito limpio, sin piel, ni espinas.
  • 1 Cebolla
  • Pimienta negra en polvo
  • Laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
Elaboración:
Se pide al pescadero que nos limpie el pescado, sino nos toca a nosotros.
Se cortan el rape y el bonito en tacos.
Se salan a gusto. 
Se insertan en un "palito" de brochetas, intercambiando el pescado.
Vamos a empezar por una salsa que acompañará al plato.  En un recipiente se pone un buen chorreón de aceite de oliva a calentar. 
Se corta cebolla en tacos y se añade al aceite caliente para pocharlas, con un poco de sal y pimienta. 

Para darle gusto a la salsa, se añade un par de hojas de laurel. Cuando estén trasparentes se añade medio vaso de vino blanco y se deja reducir. Por último se tritura la salsa.

Se pone una sartén o plancha a fuego fuerte y se le añade unas gotas de aceite de oliva y sal para que el pescado no se queme.
Se ponen las brochetas a dorar, dejándolas unos 3 - 4 minutos por cada lado.



Sólo falta emplatar y disfrutar de un plato muy sano de pescado a la plancha.



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