Carrillada ibérica al vino tinto

Cómo dijo el famoso torero, "en dos palabras: im presionante".
Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg carrillada de cerdo ibérico.
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • Tomillo
  • Romero
  • 1 zanahoria grande (o 2 pequeñas)
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1/2 vaso de brandy de Jerez
  • Aceite de oliva virgen (1 vaso de vino aprox.)
  • Patatas
Elaboración:
En la olla exprés, poner un buen chorro de aceite y dorar las carrilladas, que se han troceado y salpimentado previamente. Éstas se van retirando y reservando para después.
En el mismo aceite, echar las verduras troceadas y las hojas de laurel y una cucharadita de romero y otra de tomillo. Dejarlo a fuego medio unos 10 - 15 minutos para que las verduras se ablanden y triturarlo con una batidora.
Para levantar la grasa del fondo de la olla, echar un poco de brandy y dejar evaporar. Luego añadir los trozos de carrillada, que habíamos reservado, y el vino tinto.
Dejar que rompa a hervir y cerrar la olla, dejándola en el fuego unos 15 - 20 minutos.
Para servir, nada mejor que unas patatas fritas en dados.

Truco: Para que no se queme la carne en la olla, se puede poner en el fondo el recipiente metálico que muchas ollas tienen, y que tiene para las verduras.

Otro truco: Si sobra, hacer un arroz añadiéndole un poco de caldo de carne y arroz, simplemente unos 20 minutos. 

Comentarios

David Borrego ha dicho que…
Que maravilla, Guillermo. ¿Es dieta Mediterránea?, tiene que estar para comerse un pan de kilo mojando en la salsa.
Guillermo Montero ha dicho que…
Un kilo o dos, David. Te recomiendo que la hagas.