Fideua negra con sepia y verduras


Ingredientes (4 personas):

  • 300 gr. fideos (personalmente prefiero fideos muy finos)
  • 400 gr. calamares (con tinta)
  • 1 Tomate maduro
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 1 pimiento
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 berenjena y/o calabacín
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Vino tinto
Modo de elaboración:
En una olla se pone a calentar aceite de oliva (como medio dedo). Mientras se corta fina la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo y se pone a rehogar con un buen pellizco de sal, hasta que este bien pochado.
Se corta el perejil muy fino y se agrega.
Se trocean los calamares, reservando la tinta. A mí personalmente me gusta en trozos pequeños, mejor que en anillas. Se añaden los calamares y la tinta sobre a la olla y se dejan unos minutos haciéndose, mientras se remueve para mezclarse con el sofrito.
Se raya el tomate y se añade al guiso. Igualmente, se añade un vaso de vino tinto y se deja reducir.
Se añaden los fideos, que se pueden sustituir por otra pasta como conchas, ..., y se remueve para que se mezclen los ingredientes.

Si tuviera poco caldo, se añade un poco de agua y se deja hasta que los fideos estén "al dente", como unos ocho minutos.

Comentarios

Carlos Ruiz del portal ha dicho que…
Un día de estos te enseño mi fideuá negra, que es completamente distinta y además es seca. Te gustará.
Guillermo Montero ha dicho que…
Carlos, deseando estoy. Yo pongo el vino