Bacalao o merluza a la vizcaína


Soy un fanático del bacalao, creo que me gusta de casi todas las maneras. Pero esta es una de mis favoritas.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 lomos de bacalao o merluza sin espinas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientos choriceros
  • Harina
  • Guindilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Modo de elaboración:
Poner agua a calentar y sumergir los lomos de pescado (en caso de bacalao previamente desalado, también se puede usar fresco). Retirarlos antes de empezar a hervir.
En una sarten se pone aceite de oliva al fuego. Añadir la cebolla cortada, junto con los ajos también cortados y un poco de guindilla y sal. Se deja pochar lentamente, unos veinte minutos.
Se extrae la carne de los pimientos choriceros, puestos en remojo en agua templada. Sin duda, la alternativa de los botes de carne choricero es más fácil. Se añade al sofrito y se remueve durante unos minutos. Se añade una cucharada de harina para espesar la salsa y un poco del agua del pescado y se tritura.
Se añaden los lomos a la salsa caliente y se dejan terminar.

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