Setas al ajillo

Llega el otoño y en nuestra gastronomía aparece el maravilloso mundo de las setas.


En mi visita al mercado me encontré a buen precio unas setas y decidí prepararlas al ajillo.
Ingredientes (4 personas):
  • 1/2 kg. setas
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Guindilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
Modo de elaboración:
En una sarten, se pone abundante aceite de oliva a calentar. Mientras se pelan y se cortan en laminas los ajos. Se añaden a la sarten. Se pica el perejil muy fino y se añade. Se añade también la guindilla o cayena, un trozo pequeño basta. 
Cuando empiecen a dorarse los ajos, se añaden las setas (importante que estén lavadas y no tengan tierra) y sal a gusto. Se remueven y se dejan a fuego lento unos 20 minutos.  Hay que tener en cuenta que tiene que quedar una salsa con el aceite, por lo que si se ve que hay poco se añade.

Foto por Ramón Roura.

Comentarios

Templador de Gaitas ha dicho que…
Despues de añadir las setas, asustalas un poco con un chorro de fino del Puerto y veras como ganan!.
Guillermo Montero ha dicho que…
Templador, tienes razón: un buen chorro de fino del Puerto o un poco de brandy del marco de Jerez