Pierna de cordero asado


Hace un par de meses inauguré la era de asados en mi casa, que hasta ahora no había hecho. Esta es la receta de mi madre para elaborar cordero, como se hace en Andalucía.

Ingredientes (2 personas):

  • 1 pierna o paletilla de cordero lechal, según el hambre que se tenga.
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Tomillo
  • Romero
  • Aceite de oliva

Elaboración:
Se pone el horno a calentar a máxima potencia. Mientras en una bandeja de horno se coloca la pierna de cordero a la que hemos hecho (o pedido al carnicero) unos tajos profundos.
Introducimos los ajos enteros o cortados por la mitad, con piel y todo, en los tajos de la pierna del cordero.
Embadurnamos con aceite de oliva, añadimos un poco de sal y las especies (romero, tomillo, ...).
Lo ponemos en el horno durante 90 minutos a 180º. Antes de retirarlo comprobar que este bien elaborado por dentro.

Por mi origen castellano, creo que el mejora acompañamiento para este plato es una buena ensalada de lechuga bien aliñada con aceite de oliva.

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