Bacalao con pisto de hortalizas y gulas

Este fin de semana ha sido muy prolífico en cocina casera y vida familiar. Mi mujer había comprado unos lomos de bacalao fresco que íbamos a cenar. Mi primera intención fue hacerlos al pilpil, pero no tenían piel. Así que improvise con un resultado más que interesante.
Ingredientes (2 personas)
  • 2 lomos de bacalao
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 lata de gulas al ajillo
Modo de elaboración
Lo primero poner agua a calentar para poder pelar el tomate fácilmente. Se deja el tomate en agua hirviendo unos minutos y luego se pela sin esfuerzo.
Mientras en una sartén se pone un poco de aceite a calentar y se añade el ajo y la cebolla muy picados. Se deja pochando.
Se le añaden los pimientos también muy picados y un poco de sal. La mezcla se va removiendo a fuego lento durante 15 minutos.
Se añade el tomate en dados durante otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras en otra sarten caliente con unas gotas de aceite se pone el bacalao un par de minutos por cada lado (si los lomos fueran muy gruesos un poco más). Se retiran y se ponen las gulas, mientras se emplata para que cojan un poco de calor.
Para emplatar se ponen el lomo, se añade el pisto por encima y se corona con un poco de las gulas al ajillo.

El resultado, ..., delicioso. Como acompañamiento un vino de Rueda, ... ¡cómo no!

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