Ensalada de tomate, jamón ibérico y espárragos


Estas vacaciones han sido bastante fecundas en mi afición cocinera. Aquí otra muestra, sencilla y rápida para una cena o unos entrantes.
Ingredientes:
  • 1 - 2 tomates grandes
  • 100 -150 gr. jamón ibérico
  • 100 gr. espárragos verdes
  • Aceite de oliva, mejor virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
Modo de elaboración:
En una sartén se ponen unas gotas de aceite y cuando esté caliente se añaden los espárragos lavados previamente hasta que se doren un poco por dos lados.
Mientras se lavan los tomates y se cortan en rodajas y se emplatan en un plato llano grande. Se espolvorea una pizca de sal gorda, un poco de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra - la buena ensalada bien aceitada y poco avinagrada -.
Se pone encima de los tomates las lonchas de jamón en lonchas mejor pequeñas y luego los espárragos.

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