Castañuelas en su tinta

Las castañuelas son una pequeña sepia, que se caracteriza por tener un "barquito" en su interior.
Ingredientes (4 personas):
  • 1 kilo de castañuelas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 100 gr. tomate frito
  • Sal
  • Aceite de oliva
Modo de elaboración:
En una olla se pone un chorro de aceite de oliva y se pone a calentar. Se añade la cebolla y el ajo bien picado (en mi caso me gusta triturar la mezcla) con una pizca de sal.
Cuando la cebolla esté pochada se añaden las castañuelas y se empieza remover. En un par de minutos se añade el vino y el tomate frito y se deja reducir.
Se van retirando los barquitos que salen a flote.
Las castañas van soltando la tinta.

Para acompañar, lo mejor es el arroz en blanco. Para su elaboración en una olla se pone aceite de oliva y un par de dientes de ajo laminados a calentar. Cuando estén dorados se añade el arroz (2 vasos) y se remueve. Se añade 1,5 litros de agua y un poco de sal y se deja hervir durante 15 minutos.
En un colador se vierte el arroz y se pone a enfriar debajo del chorro de agua fría.

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