Huevos al plato o huevos a la flamenca


Este es un plato que mis hermanos y yo hemos elaborado para esos días que queríamos una cena algo más contundente de lo normal.
Como más nos gustaba era preparándolo en una cazuela de barro.
Ingredientes (por ración):
  • 2 huevos
  • 50 ml tomate frito
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1/2 pimiento verde o rojo
  • Chorizo
  • Jamón
  • Aceite de oliva
  • Sal
Elaboración:
Se pone la cazuela a calentar con el aceite de oliva. Se añade la cebolla y el pimiento cortado en trozos pequeños, con un poco de sal y se deja durante cinco minutos a fuego medio. Se va removiendo.
Se añade el chorizo y el jamón en dados y se deja freír un par de minutos. Se va removiendo. 
Se vierte el tomate frito y cuando empieza a hervir, se añaden los huevos y se pone la sal a gusto.
Se tapa la cazuela y se retira cuando los huevos estén listos.