Arroz caldoso con bogavante


¡Ya tenía yo ganas de hacer este plato! Uno de mis hermanos me tentó en la Feria de Abril, que ahora estamos celebrando (todo un templo de la comida y el vino fino), con el bajo precio de los bogavantes importados.
El punto de partida una reciente receta aquí publicada, arroz caldoso al estilo de la Punta del Moral, con ciertas variaciones. Aprovechando una pequeña reunión de amigos sorprendí con este "lujoso" plato.

Ingredientes para seis personas
  • 1 bogavante vivo (no hace falta que sea muy grande)
  • 1/2 kilo gambas peladas (pueden ser congeladas)
  • 1 tomate grande
  • 5 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr. de tomate frito
  • 1/2 vaso de brandy o vino blanco
  • 3 vasos de arroz (1/2 por comensal)
  • 9 vasos de agua o caldo de pescado (3 por cada medida de arroz)
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • Sal
  • Azafrán
Elaboración
En un recipiente se pone el tomate troceado, el pimiento, los dientes de ajo pelados y el azafrán y se bate hasta dejarlo completamente líquido.
Este contenido se vierte en una olla, en la que hemos puesto el aceite a calentar. Cuando empiece a hervir, añadimos el tomate frito y el brandy y esperamos un poco a que reduzca.
Incorporamos el arroz y removemos durante un minuto. Añadimos el agua. Esperamos cinco minutos con fuego fuerte.
Mientras vamos troceando el bogavante en seis o más trozos (¡qué al menos cada comensal toque a un trozo!) y lo añadimos al guiso de arroz, junto con las gambas peladas. 
Esperamos otros cinco minutos y lo retiramos del fuego. Mejor si dejamos reposar el arroz unos minutos antes de servirlo.