Ensalada templada de verduras



Gran parte de esta receta está basada en una simple parrillada de verduras. Las parrilladas de este tipo cambian con la temporada, pues lo adecuado es utilizar las verduras propias de la estación (aunque uno va al mercado y no sabe ya cuales son de estación y cuales no).
Como estamos en el principio del invierno, los ingredientes para seis personas fueron:
  • 1 Calabacín y/o berenjena
  • 2 Tomates grandes
  • Un manojo de espárragos trigueros
  • 6 Champiñones
  • 2 Puerros
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Endivias
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Romero
  • Tomillo
Modo de elaboración
En una barbacoa es como mejor queda, pero sino en una plancha grande o en el horno también se puede hacer. En mi caso opté por este último.
Poner el horno 10 minutos a calentar a temperatura máxima. Sobre la bandeja del horno coloqué papel secante.
Trocear en dados la verdura y ponerla sobre la bandeja. En este caso, yo opté por no hornear ni el tomate, ni las endivias para darle mayor frescor.
Se pone la bandeja de verdura durante unos 15 - 20 minutos en el horno a 200º con un chorrito pequeño de aceite.
Cuando este la verdura lista se pone toda en una ensaladera o fuente grande y se aliña a gusto con sal, el vinagre y el aceite de oliva (el orden es importante), así como las especias (romero y tomillo).