Pechuga en escabeche suave


El escabeche es un recurso gastronómico que en tiempos pasados se usaba para conservar alimentos. En este caso, creo que esta cualidad de la receta no tuvo lugar porque no sobró nada de nada.
Esta receta me la dieron mis amigos de "La Copa en Casa", que ellos usan para hacer la pularda. Con atún promete estar estupendo también.

Ingredientes (2 - 3 personas):
  • 600 gr. pechuga de pollo
  • 3-4 dientes de ajo grandes
  • 1 vaso pequeño de aceite de oliva
  • 1/3 vaso de vinagre de Jerez
  • 1/2 vaso de vino (oloroso seco, jerez o vino blanco)
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra en grano
  • Tomillo
  • Romero
  • Sal
Modo de elaboración:
Preparamos la pechuga en trozos y laminamos fino los ajos.
En la cazuela dónde vamos a cocinar ponemos el pollo, los ajos, el aceite, el vinagre, el laurel y un poco de pimienta en grano al gusto. Igualmente, se añade el tomillo, el romero y un poco de sal.
Se pone a fuego lento durante unos 20 minutos.
Si queremos que evapore poco, mejor taparlo.

Si usamos un vinagre más suave podemos poner algo más (1/2 -1 vaso). Igualmente si se prefiere un escabeche más fuerte.

Como guarnición en este caso hemos puesto un arroz en blanco. El resultado, para un amante que soy de la buena mesa, ... para repetir.