Fideos marineros

Este es uno de los clásicos cuando quiero comer de cuchara y sin complicarme mucho.
Ingredientes (4 personas):
  • 1/2 kg calamares
  • 300 gr fideos para fideua
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 3 pimientos choriceros
  • 200 gr. tomate frito
  • 2 litros de caldo de pescado
  • Pimentón picante
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vino oloroso o vino blanco
  • Sal
Elaboración:
En mi caso había elaborado previamente durante 1:30 horas un caldo de pescado con media cebolla, pochada en un poco de aceite y las raspas de una merluza, junto con la cabeza, sal, una pastilla de caldo de pescado y agua hasta cubrirlo todo.
Se trocea la verdura: cebolla, ajos, tomate y pimientos. No hace falta que los trozos sean muy pequeños, puesto que lo vamos a pasar por la trituradora.
Se ponen los pimientos choriceros en agua caliente durante 20 - 30 minutos para poder extraer la carne.
En una cazuela se echa el aceite y cuando este caliente se añade la cebolla, pimientos y ajos hasta que estén pochados. Se añade un poco de sal. Este proceso se hace a fuego medio.
Se vierte el vino y el tomate frito y se deja reducir durante unos minutos.
Se retiran y se pasa por la trituradora. Mientras en el aceite de la cazuela se echa una cucharadita de pimentón y se remueve para que no se queme. También se añaden los calamares troceados.
Se añaden los fideos y se dejan tostar durante un minuto, minuto y medio. Si hubiera poco aceite, se añade un poco. Es importante remover los fideos para que no se quemen.
Se añade el refrito que hemos triturado y el caldo y subimos un poco la temperatura de la cocina.
Aproximadamente a los ocho minutos, según la pasta, el plato está listo. Yo prefiero probar para ver si está lista y el punto de sal.
Espero que os guste, los comensales repitieron.