Esparragos esparragados


Siempre me he preguntado porque a esta receta se llama esparragos esparragados, un poco redundante ¿no?
Esta receta tampoco es mía, sino de mi mujer; que los borda.

Ingredientes (para dos personas):
  • Dos manojos de esparrogos trigueros
  • 6 dientes de ajo grandes
  • Dos rebanadas de pan
  • Agua
  • Una cucharada sopera de maicena
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Sal
Modo de elaboración:
Se cortan los espárragos en trozos de dos dedos más o menos y se ponen en agua (1/2 litro) con un poco de sal a cocer, hasta que rompa a hervir.

Nota: al trocear los esparragos si la base está dura, esos trozos de la base no se utilizan.
Mientras en otro recipiente se echa abundante aceite (como un vaso de vino) a fuego medio y se echan los ajos enteros y con piel hasta que se tuesten. Se retiran los ajos y se majan, sin piel.
Se añade las rebanadas de pan para dorarlas, se puede echar más aceite. Ya que el pan absorbe el que hay. Una vez tostadas se majan con el ajo.
Sobre el recipiente del aceite se echan dos cucharadas de pimentón dulce y se remueve, los espárragos y el majado. Se mezcla todo.
En un vaso echamos agua caliente de los espárragos y disolvemos la maicena en él y añadimos en el guiso.
Dejamos en el fuego unos cinco minutos, hasta que los espárragos estén blandos.

¡Que aproveche!