Atún con tomate

Normalmente cuando guiso el atún, lo hago encebollado. También tengo pendiente hacerlo en escabeche. Pero decidí hacerlo con tomate.

Ingredientes para cuatro personas:
  • 1 kg de atún cortado en trozos
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 3 pimientos choriceros
  • 1 tomate
  • 400 gr. tomate frito
  • 1/2 vaso de vino oloroso o vino blanco
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • Sal
Modo de elaboración:
Se corta la cebolla en daditos, igual que el pimiento verde y los ajos en trozos pequeños.
Se pone a calentar el aceite en una cazuela, añadiendo la verdura cortada cuando este caliente y se deja pochar a fuego medio.
Previamente se han dejado los pimientos choriceros en agua para poder extraer la carne. Esta carne se añade al sofrito de verduras y se remueve.
Mientras se pela el tomate y se trocea en dados. Se añade al sofrito. Se añade sal a gusto. 
Se echa el vino y se deja reducir un minuto. También podemos añadir el tomate frito.
Añadimos el atún, y lo dejamos cocer en el aceite a fuego lento unos diez o quince minutos.

Una anécdota sobre esta receta, ..., la salsa de tomate resultante está estupenda para mojar pan.

Como se puede ver en la imagen, como guarnición puse espárragos esparragados (ver receta). Otra opción de acompañamiento son unas patatas fritas en dados.