Tortilla de patatas, español, clásico y autentico



¿Cuándo no apetece un trozo de tortilla de patatas? ... desayuno, comida, merienda o cena



Ingredientes (3 personas):
  • 4 - 5 patatas grandes
  • 6 huevos
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 cebolla pequeña
  • sal
  • aceite de oliva

Opcionalmente:

  • Trozos de chorizo y/o salchichón
  • Trozos de jamón serrano
  • Pimiento

Modo de elaboración:

Para empezar vamos a preparar los ingredientes:

  1. Pelar las patatas y trocearlas en dados o en rodajas.
  2. Trocear la cebolla en dados muy pequeños (y el pimiento)
  3. Trocear la chacina

Aunque lo habitual es freír las patatas en una cazuela con abundante aceite a fuego medio. A mí me gusta meterlas previamente en el microondas durante 5 - 7 minutos a máxima potencia, para no tener que al freírlas no cojan tanto aceite.

Las patatas se retiran del aceite cuando estén blanditas (se puede probar pinchándolas con un tenedor o cuchillo).

En una sartén con un chorro de aceite se pone a pochar la cebolla (y pimiento) hasta que esté transparente, se sala a gusto y en ese momento se añade las patatas y se remueve para que se vayan mezclando.

Mientras se van batiendo los huevos con la leche para que la tortilla resulte más esponjosa.

Se mezclan todos los ingredientes en la sartén retirada del fuego o en el recipiente dónde se hayan batido los huevos.

Una vez que pongamos la sartén en el fuego con todos los ingredientes a fuego mediano, se deja reposar uno o dos minutos y se remueve un poco para que sea más fácil darle la vuelta. Se deja reposar hasta que veamos que va cuajando la tortilla.

Con ayuda de un plato de diámetro superior al de la sartén se le da la vuelta a la tortilla y dejamos que termine de hacerse.

Hay quien también el añade ajo picado, otras verduras, perejil, hierbabuena, ...

Para acompañar la tortilla, en mi opinión nada como sumergirla en gazpacho o añadirle un poco de mayonesa casera.

¡Buen provecho!