Carne al toro, plato muy gaditano

Este es un plato típico de Cádiz y su provincia. Lo primero que llama la atención es el nombre, que simplemente significa que es una carne guisada como la cola de toro. En mi caso lo he elaborado con solomillo de cerdo.


Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo (se puede cambiar por otra carne de ternera o cerdo)
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 tomate maduro
  • ½ cabeza de ajos
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Especias para carne (mezcla de pimentón dulce y picante, tomillo, hinojo, pimienta blanca, clavo, …)
  • Aceite de oliva
  • ½ vaso pequeño de brandy
  • 1 vaso pequeño de vino blanco, jerez u oloroso
  • 2 cucharadas de tomate frito
Elaboración:
Se cogen los solomillos y se salpimentan. En una cazuela más o menos grande se echa aceite de oliva y se ponen los solomillos cuando esté caliente para marcarlos.
Se retiran los solomillos y se reservan para después.
Se parte la cebolla y los pimientos en dados. Se vierte la cebolla y el pimiento y se dejan en la cazuela hasta que esté muy pochada. Se echa un poco de sal.
Se añade el tomate pelado y triturado, y se deja unos 5 minutos.
Se añaden las especias y se remueve para que no se queme el pimentón.
Se añade la carne que habíamos retirado.
Se añade el brandy y el vino blanco, junto con las cucharadas de tomate frito y se deja reducir.
Nota:
Si se quiere espesar la salsa se puede añadir un poco de harina o maicena disuelta en agua.

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