Espaguetis a la carbonara


Los espaguetis a la carbonara eran mi especialidad de juventud, me lo enseñó una compañera de carrera.

La salsa carbonara la podemos combinar con otra pasta, especialmente larga, pero también corta:


  • Espaguetis

  • Tallarines

  • Pappardelle

  • Fettuccine

  • Tagliatelle

  • Linguini

  • Macarrones

  • ...

Creo que la salsa también le pegaría bien a una carne, tipo punta de solomillo o lomo.

Ingredientes (para cuatro personas):


  • 250 gr espaguettis

  • 100 gr. nata líquida

  • 150 - 200 gr. de baicon

  • 4 - 6 huevos (algo más de un huevo por persona)

  • Agua

  • Aceite de oliva

  • Pastilla de caldo de carne

  • Sal

  • Queso parmesano rallado

  • Pimienta negra molida

Elaboración:


Poner en una cazuela agua a hervir para la pasta, con un chorro de aceite de oliva, una cucharadita de sal y una pastilla de caldo de carne. Cuando el agua empiece a hervir poner la pasta hasta que este "al dente" (ver instrucciones del paquete), aproximadamente 8 minutos.


En otra cazuela, preferiblemente plana poner un chorrito de aceite pequeño y añadir el baicon en trozos pequeños. En mi caso me gusta que acaben "turraditos", pero habrá gente que los prefiera menos hechos.

Se retira mientras no esté la pasta lista. Para evitar que el plato esté grasiento, mejor quitar un poco de las grasa que genera freír el baicon. Y se

Se baten los huevos.

Cuando la pasta esté lista. Se vierte la nata en la cazuela del baicon cuando esté caliente y remueve durante un minuto o minuto y medio. Se añade la pasta escurrida y los huevos batidos y se remueve para mezclar todos los ingredientes.

Prefiero apagar el fuego y dejar que el huevo se haga con el propio calor de la comida, tapando la cazuela durante un par de minutos.

Para servir, se espolvorea un poco de pimienta y el queso parmesano.

¡Buen provecho!


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