Gazpacho fresquito

El gazpacho es mi pasión cuando hace calor. Estoy refiriendome a gazpacho, gazpacho es decir con tomate y no a sopas frías que se hacen y que generalizan la palabra gazpacho, por ejemplo, el gazpacho de remolacha, etc.




En su día leí que "no hay dos gazpachos iguales" y que "todo el mundo tiene su propia receta de gazpacho". Y que razón tienen ambas.
El gazpacho se hace con distintas verduras, el grado de madurez no siempre es el mismo, el origen de las mismas cambia, el contenido en agua también. El tipo de aceite o vinagre le aporta un carácter especial. En consecuencia, es literalmente imposible que una persona consiga hacer dos gazpachos iguales.
Además, si preguntamos a dos personas cómo hacen el gazpacho, seguramente no conseguimos que coincidan. Habrá ingredientes comunes: tomate, pimiento, aceite, sal, ... pero otros que cambian: agua, pan, ajo, vinagre, pepino, cebolla, etc.
En algunos puntos de venta de Andalucía venden un gazpacho en bote muy similar al que se hace en casa bajo la marca "La Gazpachería Andaluza". Está realmente bueno, nada que ver con otras marcas que comercializan en tetrabrik.
Mi receta para el gazpacho es realmente simple y permite conservarla más tiempo de lo habitual, ya que el tomate se oxida menos.

Ingredientes:



  • 1 Kg. Tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1,5 vasos de agua
  • Sal


Preparación:



En mi caso me gusta hacerlo en la Thermomix, que le da mejor textura. Se trocean los tomates en 4 partes, se parte un poco los pimientos y se le quitan las pepitas. Se pelan los ajos y se les extrae la parte central (así no se repite luego).

Se vierte todo en el recipiente de la Thermomix y se pone a velocidad 7 ó 8 durante 15 - 20 minutos. El hecho de dejarlo tanto tiempo es para conseguir una textura cremosa.


Nota: debido al tiempo que se tritura el gazpacho sale un poco caliente, por lo que hay que enfriarlo lo más posible antes de consumirlo.



A la hora de servir añado un poco de vinagre de Jerez y lo remuevo.

Alternativas:



  • Se puede suprimir alguno de los pimientos.
  • Si se quiere más líquido se le añade agua y si se quiere más espeso se le quita.
  • Se le puede añadir un poco de cebolla o pepino.
  • Se puede acompañar con distintas guarniciones. A mi la que más me gusta es la tortilla de patatas.

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