Cocochas a la marinera

Este plato resulta muy sencillo y agradecido para cualquier ocasión.


Ingredientes:
  • 750 gr - 1 kg de cocochas de merluza o bacalao.
  • 250 gr de gambas peladas
  • 300 gr de almejas
  • una cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina o maicena
  • 1/2 pastilla de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco o manzanilla
  • 1 - 2 vasos de agua (según testura de salsa)
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
  • Nuez moscada
Elaboración:
En una sarten con un chorro de aceite caliente, se ponen las cocochas, salpimentadas previamente. a hacer hasta que estén listas y se reservan para luego.
Igualmente, se ponen en la sarten las gambas peladas, a las que se puede añadir un poco de ajo picado. Se dejan hacer hasta que se pongan blancas y se retiran.
Sobre la misma sarten se ponen las almejas con fuego fuerte y se van retirando conforme se vayan abriendo.
Para la salsa, se cortan en dados pequeños la cebolla y se pone en un recipiente a pochar con un poco de sal, junto con el ajo picado. Una vez pochados se añade nuez moscada, la media pastilla de pescado, un poco de pimienta y el vaso de vino, se mueve un poco y se deja reducir durante 5 minutos.
En un vaso con un poco de agua se ponen dos cucharadas de harina y se remueve para disolver la harina y se añade al recipiente.
Se retira y se pasa por la batidora o robot de cocina para triturar la salsa. En función de la testura se puede añadir agua para hacer la salsa más liquida.
En una fuente o bien emplatados, se coloca el pescado, las gambas y las almejas y se le añade la salsa por encima a gusto.

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