Arroz negro con puntillitas y gambas

Se trata de un plato sencillo, que puede servir como primer plato, plato principal o acompañamiento de un pescado.

Ingredientes:
  • 300 gr. arroz
  • 1/2 cebolla grande
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate pequeño
  • 150 gr. tomate frito
  • 250 gr. puntillitas
  • 250 gr. gambas peladas
  • 1/2 vaso de vino blanco (también se puede usar fino u oporto)
  • Tinta de calamar
  • Aceite
  • Agua o caldo de pescado
  • Sal

Modo de elaboración:

Poner en una paellera o cazuela al fuego con un poco de aceite. Cortar la cebolla y el pimiento y pochar, añadiendo un poco de sal. Cortar los ajos y el tomate y añadir. Dejar unos 5 minutos.

Añadir tomate frito y vino blanco y dejar reducir durante un par de minutos. En mi caso, me gusta batir todos los ingredientes (opcional).

En una sartén aparte, con un poco de aceite caliente, se ponen las puntillitas y se doran un poco y se retiran para añadirlas al sofrito.

Se añade el arroz usando una taza o vaso para controlar la medida y se le da unas vueltas para que coja un poco de gusto.

Se añade el doble de medida usada para el arroz de agua o de caldo (en caso de usar agua se puede añadir una pastillita de caldo concentrado de pescado), se añade también la tinta de calamar y se remueve un poco.

Se deja a fuego medio unos 20 minutos, corrigiendo el punto de sal si fuera necesario y se deja reposar 4-5 minutos antes de servir.

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