Arroz con prueba de cerdo, un plato para cuando hace frío

Ayer se me ocurrió preparar un plato de arroz caldoso, que luego me he enterado que es muy parecido a uno típico de Zamora.

La verdad que en el invierno castellano, este plato tiene que sentar de maravilla. Uno acostumbrado a latitudes algo más calidas, ....



Ingredientes:


  • 600 gr de arroz

  • 400 gr de prueba de cerdo (jijas, chichas, picadillo, ..., el nombre cambia según la zona de España)

  • 1 cebolla

  • 2 o 3 tomates maduros

  • 1 pimiento

  • 4 dientes de ajo

  • 1 litro de caldo

  • aceite de oliva

  • vaso de vino tinto

  • sal

  • perejil

Modo de preparación:


Se prepara un sofrito en una cazuela de barro, preferiblemente, con la cebolla, el pimiento, los tomates pelados y los ajos.


Se añade la prueba del cerdo, para que la carne se vaya haciendo. Si se prefiere que no este muy graso el plato, es preferible quitarle algo de la grasa que va soltado.


Cuando la carne esté dorada, se añade el vino para que el alcohol se vaya evaporando. Unos cinco minutos después, se añade el caldo de carne o pollo.


Cuando empiece a hervir, se añade el arroz (unos dos puñados por persona) y el perejil. Se deja cocer a fuego mediano unos 20 minutos.

¡Que aproveche!

Nota: Se recomiendo tomar un día de frío de verdad.

Maridaje perfecto con vinos tinto reserva de Toro o el Bierzo, así como con vinos elaborados con uva Merlot.

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